2月18日、元すかいらーくホールディングス取締役の崎田晴義会長が、同傘下となったうどんチェーン「資（すけ）さんうどん」を運営する「資さん」（北九州市）の社長に就任することをが発表された。人事は4月1日付で、「資さん」のトップ交代は8年ぶりとなる。

資さんうどんは1976年に福岡県北九州市で誕生した、福岡県を代表するご当地チェーン。 “北九州のソウルフード”として地元民を中心にファンが多い。

2024年には、すかいらーくホールディングスが同社の株式会社資の全株式を取得。グループ傘下になったことで既存チェーン店一部の業態展開を含め、全国での出店が加速している。

今年6月には台湾に海外1号店のオープン計画を発表。国内でも2026年中に30店舗の新規出店を見込み、業界3位に大躍進。不動のツートップである「丸亀製麺」「はなまるうどん」に迫るなど、快進撃が止まらない。

一方で全国展開に伴い、北九州民を中心に「味が変わった」という声も増え始めている。加えて、「資さん」の社長が元すかいらーくHD出身に変わったことで、SNSでは残念がる人が続出。

《【悲報】資さん終了のお知らせ。もう「北九州」を名乗らないでほしい。別物だから》
《これ、資さんうどんが本格的に「終わり」を迎えたんだろうな》

“北九州のソウルフード終焉”の動きは今年1月の時点であったと、グルメ誌ライターは語る。

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読売新聞
#九州発けいざい

外食大手すかいらーくホールディングス（ＨＤ）の金谷実社長は１３日、昨年１０月に傘下に加えた北九州発祥のうどんチェーン「 資すけ さんうどん」について、来年中に関東などに新たにオープンさせる３０店のうち９割超に当たる２９店を、「ガスト」などからの業態転換で対応する方針を明らかにした。

２５年１～９月期の決算記者会見で言及した。金谷氏は、関東や関西で営業する資さんうどんの現状について、「１店舗あたりの１か月の売り上げが、グループの既存ブランドの３倍になっている」と説明。業態転換は「ローコストで、短期間で出店できる」ことから、積極的に進めていく意向を示した。対象となる店舗などには触れなかった。

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「資さんうどん」来年の出店３０店中２９店を業態転換で対応…現状は「店舗売り上げが既存ブランドの３倍」：地域ニュース : 読売新聞 https://share.google/tf6UES3iANSXfkzsx

「北九州のソウルフード」と呼ばれる、うどんチェーン「資さんうどん」（運営：資さん）が関東で勢いを増している。
資さんうどんは1976年、福岡県北九州市で創業。
特徴は、うどんだけでなく、丼もの、カレー、ぼた餅など、メニュー数は100品を超え、客単価は800～900円ほど。
北九州の人にとっては「日常のインフラ」として根付いているチェーンだ。

2024年10月にすかいらーくホールディングス（HD）の子会社になって、9月5日時点で全国に84店舗（うち関東8店舗）を展開している。
2024年12月に千葉県八千代市に出店し、数時間待ちの行列ができるなど、話題を呼んだ。
地元に愛されてきた“ご当地チェーン”が、なぜ関東の人にもウケているのか。
その背景について、資さんの崎田晴義会長に話を聞いた。

クチコミが広がる
――2024年12月、関東1号店が千葉の八千代市にオープンしました。
連日のように行列ができたわけですが、翌月の数字を見ると、平均日商は200万円を超え、1日当たりの客数は2000人以上を記録しました。

その後、東京の両国に2号店を出店し、オープン初日には長蛇の列ができました。
関東での認知度はまだまだ低いと思うのですが、なぜ多くの人が詰めかけたのでしょうか。

崎田：　すかいらーくで新しいブランドを立ち上げる際、認知度を上げるのはものすごく時間がかかるんですよね。
「〇月〇日にオープンします」と告知しても、お客さまからすれば「どういったお店なのか」「どういった料理が出てくるのか」「どういったサービスを提供するのか」がよく分かりません。

新しいお店に足を運ばれて「おいしい。また来たい」と感じていただければ、次につながる。
ただ、別の街で出店すると、またゼロからのスタートになる。
このようにブランドの認知度を上げるには、時間がものすごくかかるんですよね。

ですが、資さんうどんの場合、関東や関西といった初出店のエリアでも多くの人に来ていただいている。
なぜか。
資さんうどんは来年50周年を迎えることもあって、既に食べたことがある人が多いんですよね。

北九州で生まれ育った、学生時代に暮らしていた、あるいは転勤で住んでいた――。そうした人が「千葉の八千代市に出店する」と聞いたとき、どのような行動をとったのか。同僚や友人に「一緒に食べにいこうよ」といった会話が交わされ、クチコミがどんどん広がっていったのではないでしょうか。

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