「北九州のソウルフード」と呼ばれる、うどんチェーン「資さんうどん」（運営：資さん）が関東で勢いを増している。
資さんうどんは1976年、福岡県北九州市で創業。
特徴は、うどんだけでなく、丼もの、カレー、ぼた餅など、メニュー数は100品を超え、客単価は800～900円ほど。
北九州の人にとっては「日常のインフラ」として根付いているチェーンだ。

2024年10月にすかいらーくホールディングス（HD）の子会社になって、9月5日時点で全国に84店舗（うち関東8店舗）を展開している。
2024年12月に千葉県八千代市に出店し、数時間待ちの行列ができるなど、話題を呼んだ。
地元に愛されてきた“ご当地チェーン”が、なぜ関東の人にもウケているのか。
その背景について、資さんの崎田晴義会長に話を聞いた。

クチコミが広がる
――2024年12月、関東1号店が千葉の八千代市にオープンしました。
連日のように行列ができたわけですが、翌月の数字を見ると、平均日商は200万円を超え、1日当たりの客数は2000人以上を記録しました。

その後、東京の両国に2号店を出店し、オープン初日には長蛇の列ができました。
関東での認知度はまだまだ低いと思うのですが、なぜ多くの人が詰めかけたのでしょうか。

崎田：　すかいらーくで新しいブランドを立ち上げる際、認知度を上げるのはものすごく時間がかかるんですよね。
「〇月〇日にオープンします」と告知しても、お客さまからすれば「どういったお店なのか」「どういった料理が出てくるのか」「どういったサービスを提供するのか」がよく分かりません。

新しいお店に足を運ばれて「おいしい。また来たい」と感じていただければ、次につながる。
ただ、別の街で出店すると、またゼロからのスタートになる。
このようにブランドの認知度を上げるには、時間がものすごくかかるんですよね。

ですが、資さんうどんの場合、関東や関西といった初出店のエリアでも多くの人に来ていただいている。
なぜか。
資さんうどんは来年50周年を迎えることもあって、既に食べたことがある人が多いんですよね。

北九州で生まれ育った、学生時代に暮らしていた、あるいは転勤で住んでいた――。そうした人が「千葉の八千代市に出店する」と聞いたとき、どのような行動をとったのか。同僚や友人に「一緒に食べにいこうよ」といった会話が交わされ、クチコミがどんどん広がっていったのではないでしょうか。

つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/3fdbdb81baccce5e23dc6983fe712e4e70376f8a

すかいらーくホールディングス（HD）は14日、傘下のうどんチェーン「資（すけ）さんうどん」の海外出店を検討していると明らかにした。
出店時期は2027年以降で出店先は台湾や東南アジアを検討しており、詳細は今後詰める。資さんうどんは国内既存店が好調で、海外に事業を拡大する。

同日にオンラインで開いた決算説明会で、すかいらーくHDの金谷実社長が明らかにした。資さんうどんはすかいらーくHDが2024年10月に約240億円を投じて買収した。客単価が800〜900円程度と低価格な一方で100種類以上の豊富なメニューが特徴だ。同年12月には千葉県に関東1号店を開業するなど、全国展開に向け出店を急いでいる。

すかいらーくHDとの連携で食材の内製化も進める。金谷社長は7月にすかいらーくHDの兵庫県西宮市の工場で資さん向けに製麺の生産を始めたと述べた。
今後は群馬県藤岡市の工場でも取り組む。全国展開を見据えて資さんの専用工場の増設も検討するとしている。

日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUC144F00U5A810C2000000/?n_cid=SNSTW001&n_tw=1755167476

「北九州のうどんが東京へ、そして世界へ！」

これまで九州地区で出店していた「資さん（すけさん）うどん」が各地でじりじりと勢力を広げ、創業49年にして東京進出を果たす。

「資さん」は出店した各地で常連客を掴み、関東1号店の八千代店では「1日平均200万円」という驚異の売り上げを叩き出しているという。

なぜ、顧客の支持と売り上げを両立できるのか？……「資さん」で食べて飲んで、ちょっと酔いどれながら分析していこう。

「丸亀製麺」「はなまるうどん」の2強が独走する「うどんチェーン店」市場で、最近になって「資さんうどん」（以下：「資さん」）が勢力を伸ばしてきた。

そして「資さん」は、創業50年にして、東京初進出を果たす。

つい最近、2024年10月に「資さん」を買収した「すかいらーくホールディングス」（以下：「すかいらーくHD」から衝撃の発表があった。

「資さん」が関東1号店として2024年12月に出店した「八千代店」（千葉県八千代市）は、「1日の平均日商200万円」を売り上げているのだという。

参考までに、普通のファミレスなら1日の売り上げは30万～50万円程度、高単価の回転寿司チェーン店でさえも1日100万円ほど。

いくら24時間営業とはいえ、さほど単価が高くない「資さん」で、130席の八千代店でこの売り上げ（1日200万円）は、驚異としか言いようがない。

「資さん」は八千代店に限らず、出店から数カ月たっても不思議と賑わいが続く。どうやら「資さん」は、外食ビジネスとして、極めて優れたフォーマットを持っているようだ。

https://toyokeizai.net/articles/-/860023