building_food_sushi

1: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 10:40:57.28 ID:??? TID:NOcolor24
帝国データバンクによりますと、今年上半期に倒産した「すし店」は16件でした。
前の年の同じ時期を45.5％上回りました。年間では3年ぶりに増加に転じる可能性があります。

魚介類の価格上昇が打撃となったほか、町の小規模な「すし店」では、唯一の職人となる代表者の高齢化と後継ぎ不在から店を畳まざるを得なくなったケースも出ています。

つづき
https://news.yahoo.co.jp/articles/6bd59bc0dd401f00cfbf82dde9b505d8bbd464db

引用元：https://talk.jp/boards/newsplus/1783215657

スポンサーリンク
2: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 10:42:56.31 ID:785zD
応援したいけど、現実は回転寿司

5: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 10:53:05.63 ID:YJF00
回転寿司とスーパーの惣菜の寿司なら頻繁に食べてるんだけど

6: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 10:53:15.37 ID:zQphV
寿司はイオン火曜市
9個　498円　で充分だよ
もし寿司職人握ったら、2000円

7: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 10:53:24.76 ID:FkQJy
スシローには勝てんわな

17: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 10:59:16.96 ID:1PRnq
>>7
アメリカではマクドナルドのような
寿司のファストフード化が始まっていて
いずれビジネスモデルに問題の多い回転寿司もアメリカ式ファストフード寿司に淘汰されていくだろう

22: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 11:03:19.40 ID:NX9Zt
>>17
そもそも寿司のルーツは江戸のファーストフード
気取って食べるもんじゃない

70: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 12:46:30.43 ID:1PRnq
>>22
鮨屋行くと時計外さなきゃならないとか
外さずカウンター傷つけたら
うちの檜一枚板のカウンター何千万円するんですよ、、、みたいな

面倒くさいことこの上無いよなｗ

10: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 10:55:22.36 ID:oggfr
店主が威圧的で値段も高いので
庶民は気軽に食べられないのです

11: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 10:55:22.85 ID:iS7EH
回転寿司の方が安いし美味いし種類が選べるからな

20: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 11:00:13.53 ID:1kXzO
もう回転しない寿司屋なんて地域の役所近くの繁華街にしか存在してねえよ
わかりやすいな

21: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 11:00:41.38 ID:k4rpp
寿司屋はカウンター一人3万の値段設定が25年前までは当たり前だったのでびくともしなかったが
回転やチェーン店台頭で価格競争を余儀なくされて
仕入れまでやっていた板前居なくなり、味も急降下
こうなるの当たり前

28: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 11:07:24.38 ID:lQfR5
回転寿司と町寿司は違う食べもの。

30: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 11:10:09.98 ID:QVEep
修行に何年もかかるとかおかしい

37: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 11:23:06.64 ID:J7ZUb
そりゃシャリマシーンでもいいしな

42: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 11:29:14.66 ID:4RFT5
高級店はともかく町の寿司屋の存在意義が無くなった

50: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 11:47:14.28 ID:IVkZw
ラーメン屋以上に差別化し難い気がするｗ

55: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 11:54:23.59 ID:wL6Rf
23歳で初めて大将と対面の寿司屋で食べたが確かに美味いは美味いが回転寿司の値段に比例して３倍、5倍美味いかといえばそうでも無かった

57: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 12:05:37.45 ID:r4Cyw
清潔感と味でも回転に負けてるとこあるんだよなあ

61: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 12:13:50.61 ID:jBUo5
職人の高齢化ばかりはどないもならんからな

64: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 12:26:58.92 ID:Qv5Qz
昔ながらのとか言いながらなんの進歩もない店は淘汰されてくだけ
回転寿司の方が新しいことに挑戦してるし

68: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 12:43:08.59 ID:XQmij
銀座にあるような高級店かチェーン店しか生き残れないだろうな

73: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 12:55:58.84 ID:aUWoX
寿司屋YouTuberいてるけど寿司屋になった理由は家庭の事情で中卒で働き出したからだそうな
今時飲食修行はそういう理由でもないとなぁ

80: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 13:07:08.27 ID:IgzqK
回転寿司慣れるとカウンターで一々頼むの面倒くさい

90: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 13:36:10.74 ID:3yn7k
結局高級な店で寿司を食うっていう「経験」に金を払うってだけで、本当に寿司が食いたいならチェーン店でいいからな
そんな経験いらないって人やそこまでの経験を与えてくれないって店が増えれば業界が廃れていくのは当然

91: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 13:37:28.74 ID:cGlXj
時価とか書いてあ寿司屋には怖くて行けない

98: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 13:47:31.99 ID:NjVZw
良くも悪くも回転寿司チェーン店が客層と寿司のイメージを下げたよね

104: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 14:15:05.66 ID:LmwMB
>>98
寿司屋なんて元々ちょいとつまむようなファストフードなわけで
割烹みたいに高級化するのがおかしい

112: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 15:33:13.32 ID:TpxmR
街の小さな寿司屋でも不味いとこいっぱいあるから　美味しい個人の寿司屋はやっぱり流行ってる

116: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 15:54:05.58 ID:MeZ7r
スーパーのパックの寿司、十分旨いやろ？
惣菜コーナーでなく鮮魚コーナーの寿司は旨いよ

118: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 15:57:27.57 ID:gAkg4
職人系なんて採用しても見て覚えろ教育とか修行扱いで給料出なかったりですぐ辞めるから誰もやりたくないだろ
根本的に教育制度見直して専門学校で育成する方が時代に合ってる

125: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 17:08:41.04 ID:GBZHB
小汚い寿司屋より回転寿司の方がうまい

130: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 18:34:53.07 ID:i8iLI
別業種でも小さいところは全部同じじゃね
後継ぎいないから主人が仕事出来なくなったら閉店

149: 名無しの旅人 2026/07/06(月) 00:38:19.77 ID:OMpdJ
正直スーパーの寿司でいい
閉店間際のロピアで本マグロの寿司が1貫100円程度になるし
回転寿司ですらアホらしくなる

159: 名無しの旅人 2026/07/06(月) 07:56:31.97 ID:EktQ0
回転寿司でも2000円程度かかっちゃうしなぁ
一食にそれ以上かけるのはちょっと…

102: 名無しの旅人 2026/07/05(日) 13:52:54.02 ID:Kt1kP
回転寿司とスーパーパック寿司で十分やろ
気難しいおっさんが握って息苦しい中で食べてしかも高いし一見じゃ入りにくいし
どっち選びますかて話だわな

スポンサーリンク