濃い味付け、脂肪たっぷり、そして高カロリー。およそ健康的とは言えない「背徳グルメ」が人気だ。飲食店のメニューだけでなく、企業の商品PR、漫画や個人のSNSでも目にする機会が増えている。(山田朋代)

自粛疲れや健康志向の反動か
「チーズをのせてもいいですか」。東京・中目黒のイタリア料理店「ミートアンドチーズフォルネ」で、ゼネラルマネジャーの野村直樹さん(44)が熱々のパスタの上に丸いブラータチーズをのせた。はさみで切り目を入れると、トロトロのチーズが溶岩のようにあふれ出し、ぴりっと辛いトマト味のパスタや塩気のある生ハムと絡み合う。濃厚でまろやか、パンチもある、絶妙な味わいだ。


同店の看板メニューの一つ、「ボルケーノパスタ」。ブラータチーズを使った期間限定メニュー(6月末まで)を紹介する店のSNSには「背徳の味」という宣伝文句が躍る。2000キロ・カロリー以上あるが、「たまには健康度外視で」「チートデイ(減量中に計画的に好きな量を食べる日)だから思いきり食べたい」と、女性を中心に人気。野村さんは「食べた後が心配、でも食べたいという感情を刺激するのかも」と分析する。

「ぐるなび」で食のトレンド分析を行う山本瑛美さんによると、背徳グルメは、背徳感や罪悪感を抱きながらも、食べることで満足感を得られる料理。肉やチーズなど高カロリーの食材をふんだんに使っていることから、「ハイカロリーグルメ」「ギルティグルメ」とも呼ばれる。

同社の飲食店情報サイトでは、2021年秋頃から「背徳」の文字をメニュー名に含む料理が目立ち始め、提供する店も年々増加。20～60代の1000人を対象に行った調査によると、約60%が背徳グルメを食べたことがあり、うち45%が「食を楽しみたい」、35%が「ストレスの発散」を目的と回答した。

山本さんは「コロナ下の自粛疲れや健康志向の反動の表れではないか。写真映えする豪華な見た目も、SNSを駆使する若者らの受けがいい。一過性のトレンドではなく、食のジャンルの一つとして定着した」と話す。

(以下ソースで)

読売新聞
https://www.yomiuri.co.jp/national/20250607-OYT1T50107/