大阪・関西万博の会場には、約１００の飲食施設があり、こだわりの食材を使った日本のグルメのほか、世界各国の本場の料理が味わえる。
多様な食に触れられることも、万博の魅力の一つとなっている。（平野真由、常陰亮佑）

兵庫県姫路市の「まねき食品」は会場内の店舗で、地元のご当地グルメ「えきそば」の特別メニューを提供している。
普段はＪＲ姫路駅を中心に中華麺に和風だしを合わせた「えきそば」を出しているが、万博に向けて「究極の神戸牛すき焼きえきそば」を開発。
すき焼きにした神戸牛１００グラムと新開発の麺に海鮮の風味を加えただしを合わせ、輪島塗の器に盛りつけた。
価格は税込み３８５０円と、駅で提供する天ぷらえきそばの８倍だが、新潟県長岡市のパート職員の女性（５３）は「お肉はやわらかく、スープは魚介のだしが利いている。せっかく万博に来たので奮発した。食べてよかった」と顔をほころばせた。
同社の竹田典高社長（４３）は「思い出になるようなものを食べてほしい一心で開発した」と説明する。
店では１０００円台のメニューも用意している。

万博は来場する外国人に日本の食文化を伝える機会にもなる。
「?酵（はっこう）食堂　Ｈａｓｓｈｏｋｕ（はっしょく）」は、各地から厳選したしょうゆやみそなど、こだわりの素材を使った料理を提供している。
担当者は「発酵食品を通じて日本の食文化を世界に知ってもらいたい」と語る。

外食関連の企業でつくる「大阪外食産業協会」も飲食店を集めたパビリオンを出展している。
パビリオンの広報本部長を務める森田佳代子さん（５２）は「日本の外食産業が本格的に発展するきっかけになった１９７０年の大阪万博のように、『天下の台所』を体現する契機にしたい」と意気込む。

日本国際博覧会協会によると、会場内では、キッチンカーを含む飲食店約７０店が営業するほか、約３０の海外パビリオンもレストランやカフェを設けている。
日本ではなじみのない料理も多い。

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