昼時のオフィス街や週末のイベント会場、郊外の駐車場に現れるカラフルなキッチンカーは、まるで移動する小さなレストランのようだ。湯気が立ち、香ばしい匂いが漂い、周囲の賑わいが通りがかる人々の気分を高揚させる。

しかし、その華やかな印象とは裏腹に、キッチンカーの経営は非常に厳しく、多くの事業者が撤退を余儀なくされている。

なぜキッチンカーは人々を魅了するのか。そして、なぜその経営が継続できないのか――。

その背景を探ることで、モビリティビジネスとしてのキッチンカーの本質を明らかにしていきたい。

キッチンカーに対して感じるワクワク感には、いくつかの要因があるが、その背後には人々の心理や文化的な要素も大きく影響している。

まず、キッチンカーは店舗型の飲食店と異なり、決まった場所に常に存在しない。その移動性が、私たちにとって一種の「サプライズ」として働く。

・どこに出現するのか
・何を提供しているのか

という偶然性が好奇心を刺激し、それが日常の中で新しい体験を求める欲求を満たす。この移動する性質は、現代社会における「常に変化する都市生活」の象徴ともいえる。特にオフィス街では、毎日のランチ選びに変化をもたらし、日常のルーチンにちょっとした楽しさを加える役割を果たしている。

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