“ビスケットの天ぷら”が岩手県の郷土食にあった…味や食感は?家庭での作り方も聞いてみた

素朴な甘さと食感が楽しい「ビスケット」。そのままでも美味しいが、岩手県の西和賀町には、“天ぷら”にした郷土食があると話題になっている。

――ビスケットを天ぷらにすることで、味や食感はどうなるの?

食感は衣がサクサクで、ビスケットはふわっと、しっとりしていますね。衣に甘さを加えるかは好みですが、ビスケットの甘味が感じられます。おいしいので好きな子どもも多いです。衣にもち粉を使うこともあり、もちもちした食感にもなります。

――西和賀町の家庭で作っているレシピを教えて。

普通の天ぷらと同じ流れで、（1）小麦粉と米粉を半々にした粉を、水に溶いてあげます。ホットケーキミックスの粉を使うこともありますね。（2）この液をビスケットにさっとつけます。（3）熱した油に投入して、衣がきつね色になるくらいまで揚げたら完成です。使う油は一般的な植物油、温度も普通の天ぷらを揚げる程度で大丈夫です。