1: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 11:52:43.35 ID:XedlbSIU9
2021年10月13日 05:30

新型コロナウイルスの影響で、沖縄独自の食文化であるヒージャー(ヤギ)料理に携わる業者が苦境にあえいでいる。沖縄では新築祝いなど慶事の際にヒージャー汁の鍋を大勢で囲むのが定番だが、コロナ禍で人が集まる機会が激減し、消費が落ち込んでいるためだ。
汁物や刺し身を振る舞う居酒屋も、長らく休業や時間短縮営業を強いられている。精肉店は「注文が入らない」と嘆き、生産農家からは「価格は下がる一方だ」と窮状を訴える声が上がる。

7日、糸満市の南部家畜市場で2カ月に一度のヤギの競りがあり、160頭が取引された。この日の1キロ当たりの平均単価は773円。この2年で最低だったという8月の636円からは上がったものの、コロナ前の2019年10月の876円と比較すると約12%減少している。

本島南部に畜舎を構える男性は「うちは千円前後が相場だが、昨年から価格は3割落ちている。愛情込めて育てたのに報われないよ」と肩を落とす。

鶏や豚肉などに比べ、ヤギ肉を調理する家庭は少ないため、外出自粛に伴う「巣ごもり需要」は限定的だ。主な買い手である精肉店や飲食店の需要が激減したため、競り価格は低迷する一方だという。

男性は「地元の人は汁、観光客は刺し身を好む。一日も早くみんながヒージャーを楽しめる日が来てほしい」と願った。

     ===== 後略 =====
全文は下記URLで

https://ryukyushimpo.jp/news/entry-1406188.html

引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1634093563/

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5: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 11:56:14.27 ID:QrZ3U7yo0
ハズレのとこで食うとめちゃくちゃケモノ臭い

12: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 11:59:43.76 ID:dB/Y7InQ0
結構高いな
小売販売100g400円くらいか?
飲食店の汁一杯1200円くらいか

84: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 13:03:41.87 ID:TldcH7bw0
>>12
ヤギ汁は、普段から頻繁に食べる物じゃないからね。

19: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 12:03:26.27 ID:4vlxEoIi0
那覇の居酒屋で食ったけど、ヤギ肉って、臭いよな!  添えてあった ヨモギが また 苦い臭い!!

24: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 12:05:46.89 ID:7N45Gsb00
羊肉は臭くてもいけるんだが
ヤギは無理

40: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 12:14:27.84 ID:k9uOidfY0
ヤギ料理店以前にどこも厳しいだろ。

45: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 12:19:28.76 ID:psFFMAqw0
こういうのガキの頃に食っておけば普通に食えるんだよな
慣れだよ慣れ

53: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 12:24:26.75 ID:yqY+uesZ0
沖縄ハムのレトルト山羊汁は臭みがなくて、割と美味しかった

57: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 12:28:39.30 ID:2WkeOor50
ヤギ汁一度だけ沖縄料理店で食った事あるけど食えなかった

60: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 12:32:09.37 ID:vDxTpRj20
県内でも好き嫌いが分かれる食材だな

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70: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 12:40:49.93 ID:T5IAnTm00
沖縄だけど
家の近くにヤギ肉の刺身の自販機があるよ

72: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 12:46:20.83 ID:HsAwgatX0
これほど臭いと定評のある食肉も珍しいな

74: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 12:48:06.71 ID:1a74RyrZ0
羊猪鹿ガチョウダチョウなんでも美味しくいただきますが沖縄のヤギ汁は完食辛かったな

75: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 12:49:23.82 ID:DHgcowtP0
ヤギ刺しって獣臭いけどワサビ醤油で食べるとうまい

80: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 12:53:03.18 ID:UaTKeZmH0
あれは飲み会で初めて食べた人のリアクションを見るものですって聞いたんだが…
今おいしい所もあるらしいけど

83: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 13:03:20.89 ID:jYYe+yKc0
ヒージャー汁大好き
表面に浮いた油の層
飲むと鼻腔を満たす野性味溢れる香り
たまらん

91: 名無しの旅人 2021/10/13(水) 13:30:13.25 ID:dKqWqJTX0
ヤギは地元民ですら食えない奴の方が多くなってるからな
今は一部の爺さんやマニアの観光客が食う程度

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