NHK09月10日　06時57分
https://www3.nhk.or.jp/sapporo-news/20210910/7000038116.html

根室でイクラのしょうゆ漬け作り盛ん 秋サケ漁の本格開始で

秋サケ漁が本格的に始まり、根室市ではイクラのしょうゆ漬け作りが盛んに行われています。

根室市では毎年、秋サケ漁が始まるこの時期になるととれたてのイクラを使ったしょうゆ漬け作りが盛んに行われます。

市内の水産加工会社では、朝に水揚げされたばかりのメスのサケおよそ１トンを仕入れ、従業員が腹をさばいて手際よく筋子を取り出しました。

そして取り出したおよそ１５０キロの筋子を手でほぐしたあと、異物を取り除き、特製のしょうゆだれに漬け込んでパックに詰めていきました。

会社によりますと、近年はサケの不漁の影響でイクラの価格は上昇傾向にあるものの、人気のメニューとして道内外の飲食店から需要があるということです。

マルナカイチ杉山水産の島孝治社長は「まだ序盤ですが、これからどんどんサケがとれて全国においしいイクラを届けられればよいです」と話していました。

根室市でのイクラの加工作業は１１月上旬まで行われます。

※リンク先に動画あり