1: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 17:52:37.78 ID:pr8uW02x9
ホテルニューオータニ(東京)では、ホテル館内の循環型リサイクルシステムから誕生した廃棄物ゼロの新作カクテル『Loss "ZERO"』を2021年7月1日(木)~2021年9月30日(木)まで、館内対象レストランにて販売いたします。

世界最大級のバーテンダーコンペティション「ディアジオワールドクラス2019」で部門優勝を勝ち取った吉田 宏樹が手掛ける『サステナブルカクテルシリーズ』。カクテルを通してSDGsに取り組む新作のテーマは廃棄物の再利用。

廃棄予定の果物の皮や、牛乳をリユース。フードロスをストップ!

ホテル朝食の定番でもある果汁100%のフルーツジュース。オレンジやレモン、ライムなど、果汁を搾り取った後の皮は通常廃棄物となりますが、これらを砂糖と混ぜ合わせ瓶詰にして数日寝かせることで皮に含まれる油分が溶け出し、砂糖と混ざり合うと水分を一切加えずとも天然のシトラスシロップが抽出されます。成分を抽出した皮は取り除き、コンポストプラントへ。
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さらに朝食などで余った牛乳を加熱して加え、牛乳のたんぱく質がレモンの酸と反応することで凝固し、不純物を分離させることでシトラスシロップを清澄化。ほんのりと柔らかな甘味を感じる「シトラス オレオサッカラム」が出来上がります。
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シロップに合わせるのは、スーパーフードとしても知られるコーヒー豆由来の「カスカラ」から、時間をかけて氷で抽出した「カスカラティー」と、SDGsに最も積極的なオランダ スキーダムに所在するノレッド蒸留所で製作された「ケテルワン ウォッカ」を。高栄養価かつエシカル、フルーティーさ溢れる爽やかなカクテルに仕上げました。
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「地球に良いことは巡り巡って人にも良いこと。環境、健康、人との繋がりをカクテルを通して作っていけたら」そんな吉田の想いが詰まったカクテルとともに、身近なところから美味しく優雅なSDGsに触れてみては?

2021/06/30-18:47
https://www.jiji.com/jc/article?k=000001392.000014571&g=prt

引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1625129557/

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2: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 17:53:38.27 ID:93UIwOx20
小便かよw

4: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 17:54:54.54 ID:2LjVz8ZZ0
リアルジャンクフード…

10: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:00:31.92 ID:rsUoX2zR0
そのうち廃棄予定のものじゃなくてこれのために食材使い出すんだよな

15: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:02:18.74 ID:l4R7KB9V0
素直にたい肥にしちまえよ
手間かかりすぎだろ

17: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:03:24.31 ID:82azSQ7x0
客の飲み残しを集めたのかと思った

19: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:04:40.71 ID:VD/wj1o40
ばっかじゃねーの

20: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:06:23.58 ID:l4R7KB9V0
もう一回SDGsとは何か調べた方がいい
たぶん勘違いしてる

24: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:12:50.56 ID:V5DrnmCL0
そんなもん賄いメニューやろ

25: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:18:35.93 ID:vD9zY38q0
さすがに果物の皮とかは大人しく肥料にしようぜ
やりすぎると間違った認識が広まって理解されなくなるぞ

28: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:20:31.92 ID:RgdyABld0
シロップ取ったあと廃棄されてるよね
廃棄物ゼロじゃないよね

30: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:22:15.50 ID:xFPave6p0
船場吉兆は早すぎた

32: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:24:19.71 ID:dov0K/c+0
こういうのは普通のカクテルよりお値段お高いんでしょ?

34: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:30:15.33 ID:35NitK/y0
ニューオータニ東京だと

バー カプリ
トレーダーヴィックス(無国籍料理)

トレーダーのカクテル「マイタイ」大好き。お肉にもあうし。

35: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:37:28.95 ID:Gb59qGXv0
水戸黄門に出てきた残飯屋思い出したわ

37: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 18:48:22.29 ID:3x0Ou7hD0
全てがクソ高いホテルでやることじゃないだろ

41: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 19:02:30.23 ID:naKkjNnP0
意識高い系の失敗

46: 名無しの旅人 2021/07/01(木) 19:09:50.74 ID:OCth7sff0
ホテルなんつーのは人間のワガママを満たすとこなんやから地球とかエコとか考えたらあかん。一方で非日常を売りにしながらもう一方では環境問題って現実をつきつけるとか興醒めですやんか

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