1: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:27:36.45 ID:6i/sxQYF9
先日テレビ番組で、関西人が「だし巻き玉子」をおかずにご飯を食べる姿が紹介され、ツイッターでトレンド入りするなど話題となった「だし巻き定食」。関西以外の人たちからは「信じられない」「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの?」など戸惑う声が多く上がった。

それとは反対に、関西で生まれ育った筆者には、だし巻き玉子がおかずとして認識されないことに驚いたが、そもそも関西のだし巻きと関東のだし巻きは作り方からして異なるようだ。

関西のだし巻き玉子がなぜご飯に合うのか? 創業以来「だし巻き定食」を提供し続けている大阪の老舗定食屋や、関西のダシといえば、の「ヒガシマル」にその由来を訊いた。

ダシたっぷり、あっさりした味わいのだし巻き
大阪・天満橋で創業時から60年以上にわたって「だし巻き定食」を提供している「一富士食堂」(大阪市北区)。だし巻き玉子をメインに、ごはん、味噌汁、漬物がセットになったシンプルな定食を求めて、昼時には近隣のサラリーマンやOLが駆けつける。そして夜にはだし巻きを肴にビールを飲む・・・そんな光景が毎日当たり前に繰り広げられてきた。

大阪・天満橋にある「一富士食堂」

同店の店主・加藤さんによると、「関西のだし巻きは、昆布とかつおのダシをたっぷり入れて、塩や醤油も足しますからね。甘くなくてしょっぱい味付け。茶碗蒸しなんかに近い味で、とてもごはんに合います。うちではうどんと同じダシを使ってます」と、味付けの特徴を話す。

「近所のサラリーマンの方々も東京に転勤で行かれて、久しぶりに大阪に帰ってくると『そうそう。この味が向こうにはないねん!』と、うれしそうにだし巻き定食を食べてくださいます」と話すように、おかずとしてのだし巻きが、関西人の食文化に深く根付いていることを日々実感するという。

続きはソース元にて
https://www.lmaga.jp/news/2021/02/212001/

引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1613298456/

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3: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:28:29.10 ID:hNWaILA10
家では食べるが、いちいち店で頼もうとは思わない

5: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:29:31.96 ID:tv/yUrOp0
関東のは甘すぎるからな、酒のつまみにはいいがご飯には合わない

7: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:30:29.46 ID:tDxKSKch0
甘い卵焼きに醤油をかけて甘辛にするのが最高に美味いんだよ。
わかってねえな。関西人は。

8: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:30:37.30 ID:ZuBXoeLL0
白だしで作るとめちゃくちゃ美味い

9: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:31:20.32 ID:/hTkARw40
お好み焼きや焼きそばと白ご飯食べる文化あるんだから何でもありでしょ 関西は

11: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:31:26.58 ID:aMJ8Q13m0
やよい軒の卵焼き美味しいよね卵焼き定食出してほしい

12: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:31:29.00 ID:NzAxWGya0
納豆とチーズ入れてマヨネーズかけるよな

14: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:31:51.53 ID:zZd/y2IU0
関東のアレはお菓子
出汁巻きは永遠に理解されない

17: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:32:20.58 ID:aID7mb+I0
関西人でもこの定食に馴染みがない人は多いな

19: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:32:49.96 ID:ezfTugFH0
卵焼きは関西に軍配上げるわ
どっちも好きだけどね

20: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:32:54.54 ID:aMJ8Q13m0
はじめての入る居酒屋や定食屋では必ずだし巻き玉子を注文してその店の腕を見る

23: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:34:20.20 ID:4+oacbI/0
寿司屋の玉子も甘いヤツだ関東は

関西の寿司屋は違うのか

28: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:34:46.99 ID:QkH8A/1O0
旨い店だととことん旨いよな、だし巻き玉子て

145: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:58:40.73 ID:XEbUEowa0
>>28
家ではあんな水分量で巻けないからね

154: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:59:59.68 ID:Y+tNG4wF0
>>145
美味しいだし巻きって食べたら出汁がじゅわ~って出てくる
あれはすごいと思う、マジで美味い

41: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:37:44.03 ID:lz2pWA9f0
だし巻きは美味い

46: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:38:35.56 ID:yLka5fvw0
まいどおおきに食堂でいつもだし巻き定食にらして食ってるけどな。

51: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:39:20.89 ID:EeB6xyJy0
新宿西口のガード下のションベン横丁の定食屋 卵焼き定食が定番なのに。

52: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:39:24.23 ID:A1R4DlrA0
関東でも毎度おおきに食堂なら関西のだし巻き卵が食べられるよ めちゃ美味しいよ

58: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:40:36.24 ID:wHw/ybp70
出汁巻きは地味に西と東で分断されてるね
家ごとに違う地域であっても、別味のを食わせたらめちゃくちゃ驚かれる

73: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:44:07.74 ID:0Gllbw220
関東も厚焼き玉子サンド 大好きなくせに(゚∀゚)

83: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:46:37.55 ID:8awiPrQt0
美味い店の熱々でトロトロの出汁巻きは最高

95: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:49:16.52 ID:5mHgDwQh0
京都十二段家の出汁巻き卵を一回食べたらそれ以外では満足できなくなる

107: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:50:17.96 ID:dllHus8e0
百貨店の京都展でだし巻き卵メインのだし巻き卵弁当売ってた
だし巻き卵と少しの漬物だけ

もうちょい食べ応えのある唐揚げとか欲しいところだが唐揚げはいったら京都展じゃないしなあ

132: 名無しの旅人 2021/02/14(日) 19:55:54.00 ID:XpeBjGxc0
お弁当は関東の厚焼き玉子がいい
朝食も厚焼き玉子がいい
お酒のアテとかなら関西の出汁巻玉子かな

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