1: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 19:10:45.72 ID:MhO0oKjp9
千差万別のソウルフード 「すみつかれサミット」 つくばで
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集まった「すみつかれ」を地図上にマッピングした古山菜摘さん=つくば市大角豆
2020年2月16日
https://newstsukuba.jp/?p=21787

北関東の一部の地方に伝わる郷土料理「すみつかれ」の多様なバリエーションを、食べ比べで楽しもうという「サミット」が16日、つくば市大角豆のコミュニティーマーケット「まめいち」で行われた。

「すみつかれ」は初午(はつうま)の日に、お稲荷様や氏神様に供えて食するソウルフード。栃木県では「しもつかれ」という名で浸透し、スーパーにも並ぶほどポピュラーだが、茨城の県西部から石岡、土浦の県南部にも分布するなかで「すみつかれ」とも呼ばれることが多くなる。

鬼おろしと呼ばれる調理器具で大根をおろし、節分の残りの炒り大豆を加えるまでは同じでも、サケを入れたり入れなかったり、酒粕を加えたりお酢を加えたり、煮込んだり加熱しなかったり、と組み合わせで味も見かけも千差万別になる。

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サミット会場に並ぶ「すみつかれ」=同

この「すみつかれ」と「しもつかれ」の2つは別物だとして、収集や調理を通じて調査研究を始めたのが、つくば市の小池英治さん・容子さん夫妻で、すみつかれ楽会を立ち上げた。夫妻が運営する月例のコミュニティーマーケットで、「すみつかれサミット」は2月の定番行事となった。「そんなにおいしいものではないけれど」を枕詞にしながら、料理が作られ、会場に持参される。

毎年出入りはあるものの、6回目の今回は県内各地と宇都宮市から合わせて10点の「すみつかれ」が集まった。会場は屋外で、あいにくの雨もようの開催となったが、マーケットへの参加者らが味比べをして感想を述べていく。

楽会メンバーの古山菜摘さんが地図上にマッピングし、会場に張り出した。食材や調理法の組み合わせから、分布の特徴を探しているが、違いは見いだせていない。嫁入りによって実家の味が持ち出され、持ち込まれて、食文化の混在と消長を招いているようだ。

つくば市の浅野裕美さんは、実家の土浦市板谷に住む母親に作ってもらった品を持ち込んだ。「真壁(桜川市)の母の実家で作られていたものらしい。サケもニンジンも入って甘いのが特徴、おやつ代わりに食べた記憶がある」という。

引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1581847845/

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2: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 19:11:25.64 ID:a/R5vPyv0
知らん

4: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 19:12:27.64 ID:OnOa8GFI0
ぐちゃぐちゃ系

22: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 19:20:59.81 ID:PxGQZXhU0
戦争だろこんなん
栃木県民のアイデンティティを奪いに来てる

25: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 19:21:41.65 ID:oPyOAuiB0
「しもつかれ」なら知っているが「すみつかれ」は初耳だわ

26: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 19:22:12.10 ID:gSyKJt440
茨城県に嫁に来たらこれを無理矢理食わされたうえ作らされた
大根を腕がパンパンになるまで擦り下ろしして
そこに鮭の頭と酒粕、人参、豆を入れて煮る
調味料は醤油のみ
魚の生臭みがとにかく気持ち悪い

56: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 21:01:12.86 ID:biQhAOvx0
>>26
どの辺りの人?
生まれてから30年茨城いたけど知らんぞ

29: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 19:23:48.74 ID:319J8ETP0
材料だけ見ると三角コーナーの中味みたいだよう

32: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 19:25:53.38 ID:Z0oZwwsD0
北関東だけど知らん

39: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 19:43:30.64 ID:cu+4t5jC0
母の実家つくばだが知らん!!

45: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 20:00:00.99 ID:fxWUzokF0
日立市民だがマジで知らん

50: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 20:20:05.15 ID:hnp8COpS0
ひたちなか住みだが初めて聞いた

60: 名無しの旅人 2020/02/16(日) 22:42:25.35 ID:rzBQf+7r0
サケが入ってて甘い…??味の想像がつかん
ニンジンの甘いのはグラッセがあるからわかるけど

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