1: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:25:03.37 ID:vlLufF4w9
東京都八王子市の市民に愛されている地元のソウルフード「八王子ラーメン」業界が活気づいている。刻みタマネギが載っているのが特徴で、市内の有名店が次々に支店や系列店を出店しているほか、新規参入も相次ぐ。都心部など市外に進出する老舗の動きもあり「戦国時代」の様相。全国区のラーメンバトルに名乗りを上げる勢いだ。 (布施谷航)

「八王子ラーメン」が世に知られるようになったのは十数年前。ラーメンには刻みタマネギがつきものだと思っているのは、八王子市民だけだと気付いた市職員の立川寛之さん(49)らが命名した。二〇〇三年に愛好家グループ「八麺会」を結成し、このご当地ラーメンを応援してきた。

八王子ラーメンの歴史は半世紀に上る。八麺会によると、原型を開発したのは、一九五九年に市内で開業したラーメン店「初富士」。中華料理店による出前が当たり前だった当時、ラーメン専門店として特徴を出そうと試行錯誤して生まれたのが「刻みタマネギ入りラーメン」だった。タマネギやしょうゆベースのスープに合った麺は、地元の「尾張屋滝井製麺所」が開発した。

表面の油がタマネギの甘みを引き立てるのも特徴で、他のラーメン店もこれに続き、八王子では「中華そば」といえば「刻みタマネギ入り」が定番になった。

八麺会が二〇一五年に発行したマップでは市内の三十二店舗を紹介するが、その後も「八王子ラーメン」を掲げる店が続々登場している。立川さんも「新たな出店数を把握し切れないほどの勢い」という。

八麺会の普及活動が貢献したのは間違いないが、近年の活況ぶりには意外な理由もあるという。

「初富士」に麺を卸していた「尾張屋滝井製麺所」の中細ストレート麺は、後続の店も取り入れ、八王子ラーメンの「王道」を形づくっていた。その製麺所が数年前に閉店した。ファンには惜しまれたが、図らずも「進化」のきっかけの一つになったという。

立川さんは「これまで『尾張屋の麺でないといけないのでは…』と思われていたが、閉店とともに新規出店者の精神的な縛りが取れたのでは」との見方を示す。実際に新規店の中には、縮れ麺やトウガラシを練り込んだ「変わり種」も登場している。

老舗も負けてはいない。

もともと八王子ラーメンは個人経営の地元の店舗ばかりだが、老舗の「味幸(みこう)」は一九年四月、初の支店を都心部の新宿区四谷にオープン。ほかにも相模原市に進出したり、八王子市内に複数の支店を出した店もあるという。立川さんは「競争で一段と八王子ラーメンの知名度が上がっている。全国区を狙ってほしい」と期待を寄せた。

2020年1月10日 夕刊
https://www.tokyo-np.co.jp/article/national/list/202001/CK2020011002000268.html
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引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1578666303/

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2: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:26:05.00 ID:Vv/7VK600
日清の食ったが
うまかったぞ




15: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:33:19.58 ID:rfugMmnE0
石川パーキングの八王子ラーメンは、いつも食ってんな。玉ねぎもいいけど、ニンニン入れ放題がナイスです。

17: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:34:25.35 ID:uyej982Y0
カップ麺食ったけど美味かったよ

22: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:35:31.68 ID:6U/1gHiA0
玉ねぎ入りラーメンは勝浦や淡路島など他にいくらでもあるからなぁ

23: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:36:22.41 ID:1LCmel410
勝浦タンタン麺のみじん切り玉ねぎとひき肉最高

27: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:39:30.42 ID:AOUd8o5r0
でも八王子民は二郎系や家系ばかり通うよね・・・

35: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:44:29.33 ID:sFhuFTCm0
偶然にも最近食べたな
もう歳だからこってり系より美味く感じた

36: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:44:58.60 ID:TC0/ZGxf0
まぁでもおいしいよ八王子ラーメン

40: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:46:45.32 ID:YAHMya250
缶詰系の家系に生姜、ニンニク、豆板醤と並んで玉葱のトッピング無料のとこが多い
これが抜群に旨い

43: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:49:11.75 ID:V7h6hzLp0
若い頃に西八王子にあった100円ラーメンにはお世話になりました
100円だけどスープはちゃんとダシ撮ってたし美味しかったんだよね

45: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:49:28.67 ID:9/2Akf6/0
実際食べてみると、想像以上に脂ぎってる醤油ラーメンだよな
あんなに浮かせなくてもいいのに

46: 名無しの旅人 2020/01/10(金) 23:49:55.46 ID:VWIpyQfH0
最近の意識高い系ラーメンとかは高すぎるから
八王子ラーメンも値上がりしてるけど、他と比べるとまだまだ安い
あと、低温調理のチャーシューとかもうラーメンじゃないよなと思うおっさんであった

60: 名無しの旅人 2020/01/11(土) 00:03:34.66 ID:zQz+Xmba0
特別美味いもんじゃないけど良い
佐野ラーメンもそう

79: 名無しの旅人 2020/01/11(土) 00:21:05.01 ID:l2oOvqSm0
八王子で育ったから、逆にネギが入っているラーメンに違和感があった。もともとネギが嫌いなせいもあるが。八王子ではなく、普通のラーメン屋に入って「ネギは入れないで」と言っても必ずネギをどっさり入れられる。八王子に帰りたい。

86: 名無しの旅人 2020/01/11(土) 00:30:09.56 ID:JKF2G8J40
スープに沈んだ粗みじんの玉ねぎをレンゲですくってシャクシャク…この箸休めが堪らんのよ。

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