1: 名無しの旅人 2020/01/01(水) 21:29:11.88 ID:JS3gMRV49
お正月といえばおせち料理、でもお雑煮を食べないと新年が始まらないという人が多いのではないでしょうか。お雑煮は地方色が濃く、おすまし仕立て、味噌仕立てなど地域によってスタイルが異なります。なかでも異色なのが「うどん県」として有名な香川県のお雑煮。なんと、あん餅入りの雑煮を食べるのです。なぜあん餅なのか、どんな味なのか…。あん餅雑煮について、ご当地、香川県農政水産部農業経営課の担当者に聞きました。

——あん餅をお雑煮に入れるようになったのはいつ頃からですか?

明治初期からと考えられています。江戸時代、高松藩は藩を豊かにするために、砂糖・塩・綿という「さぬき三白」の製造を奨励したのですが、中でも砂糖はとても高級品で、庶民が日常使いできるようなものではありませんでした。そこで「お正月くらいは甘いものを食べて贅沢をしよう」と、砂糖入りの小豆あんを入れた餅で雑煮を作り始めたようです。一部では江戸時代からという説もありますが、江戸時代はお殿様くらいしか砂糖を食べられなかったと聞きますので、実際は明治初期からだろうということになっています。

——香川県民は皆、このあん餅雑煮で正月を迎えるのでしょうか。

満濃町・東かがわ市・小豆島を除く平野部中心の文化のようです。実は香川県には、「白味噌×あん餅」「白味噌×普通の丸餅」「白味噌×塩あん餅」「赤味噌×普通の丸餅」「赤味噌×塩あん餅」「おすまし×普通の丸餅」という6種類の雑煮があり、地域ごとにこれらが入り混じっています。とはいえ、多いのは「白味噌×あん餅」のお雑煮。高松市などでは非常に一般的です。

——甘いお雑煮の味が想像できないのですが…実際、どんな味ですか?

白味噌仕立てで、意外とすっきりとしています。学生時代に県外の友人に食べてもらったところ、甘党じゃない友人には「おいしい!」と好評でしたが、甘党の友人は「この甘さはちょっと違う」と言っていましたね。スイーツではなく、あくまで食事としての甘さですので、県外のみなさんが想像されているほど甘ったるくないと思いますよ。私は、これがないと正月が始まりません(笑)。

——興味が湧いてきました!あん餅雑煮を食べられるお店などはありますか。家庭でも作れるように、代表的なレシピを教えてください。

高松市の栗林公園のお食事処のほか、喫茶店で提供しているところもあると聞きます。また、ホテルや旅館によっては元旦の朝食であん餅雑煮を出すところもあるとか。私は家庭で食べるので詳しくはわからないのですが、気になる方は宿泊先などに問い合わせていただけたら。香川の味を楽しんでもらえたら嬉しいですね。

<香川県「あん餅雑煮」代表的レシピ>

■材料(5人分)
・丸餅(あん入り) 5個
・金時にんじん(3~5cmの太さ) 50g
・白味噌 100~130g
・煮干のだし汁(いりこだし) 5カップ(餅の量により加減する)
・青のり 少々
・大根(3~5cmの太さ) 80g
・豆腐 1/3丁
※豆腐の代わりに油揚げでも可
https://maidonanews.jp/article/12979926
no title

引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1577881751/

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3: 名無しの旅人 2020/01/01(水) 21:29:55.02 ID:3xt1LNtF0
うどんだけじゃない、うどん県

8: 名無しの旅人 2020/01/01(水) 21:36:20.04 ID:vQyZMo7j0
西は丸餅、東は四角餅

10: 名無しの旅人 2020/01/01(水) 21:46:29.31 ID:A0HKvta10
想像するだけで吐きそうになる

11: 名無しの旅人 2020/01/01(水) 21:48:00.90 ID:IGUaQU6K0
鳥取はぜんざい雑煮。
なぜそうなったかというと、昔は砂糖はぜいたく品だった。
お殿様が、正月ぐらいは甘いものは認めることになり、ぜんざいがお雑煮になる風習になりました。

鳥取県人

14: 名無しの旅人 2020/01/01(水) 22:02:24.37 ID:kK7qAcEK0
糖尿病が加速

16: 名無しの旅人 2020/01/01(水) 22:10:15.48 ID:GlKD+hC00
あんこが入った餅で味噌味の雑煮は想像つかんなぁ

19: 名無しの旅人 2020/01/01(水) 22:51:34.14 ID:JAxj8D7f0
>>16
白味噌だから合わないことは無いんだが
あえてあれを食べる必要性を感じないというか澄ましの雑煮の方が美味い

20: 名無しの旅人 2020/01/01(水) 22:58:17.04 ID:sab+hYW40
愛媛だがあん餅雑煮にしてる。
ただし汁はすまし汁仕立て。

13: 名無しの旅人 2020/01/01(水) 21:59:48.35 ID:PL4fyEz30
おまえらは勘違いしてるようだが、
箸でアンを味噌汁に溶かし混ぜて真っ茶色にして食うわけじゃないけんな
イヤな人はサッサと餅から食うから被害は少ないんだぞ、ちびっと甘いだけ(・ω・`)

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