1: 名無しの旅人 2019/03/07(木) 08:08:22.88 ID:qfQMb7K19
和歌山県で新しいブランド牛が誕生したのですが、特徴はあえてサシを抑えた「赤身肉」。健康志向で需要が高まっている中、生産拡大を狙っています。

和歌山市にある焼肉店「和歌山カルビ一丁」。平日でも家族連れや仕事仲間など、多くの客が集まります。この店で先月中旬から出ているのが…

「こちら紀州和華牛でございます」(店員)
「すごく身がきれい」(客)

その名も「紀州和華牛」。近年の健康志向により、和歌山県などが開発しました。特徴は赤身が多く、脂肪の量が一般的な黒毛和牛より約1割少ないということ。老化やがん予防に効果があるビタミンEも1.7倍含まれています。

「すごくとってもおいしかったです。脂がさっぱりしていて、食べるとスッと脂から順番になくなっている」(女性客)
「(僕は)50代なんですけど、(これなら)量を食べられる。見た目の3倍くらい赤身感が強い」(男性客)

先月中旬から和歌山市内にある3つの店で試験的に導入していて、この店で入荷した数は全て売り切れました。

「ペースは思ったより早かった。3月上旬くらいまで持つかなと思っていたんですけど、脂があっさりしている分、赤身が強調されているので、すごく年配の方に好評」(和歌山カルビ一丁 阪本喜寛さん)

サシを抑え赤身が多い「紀州和華牛」。この肉質の秘密は、飼育されている牧場にあります。

「今これから出ようとしているのが、この一番端の紀州和華牛」(牧場を運営する出口正雄会長)

見た目は他の黒毛和牛と同じだといいますが、違いはエサにあります。

「和歌山の醤油かす、ミカンかすを原料とした飼料として使っています」(出口正雄会長)

和歌山は醤油の発祥地とされています。醤油を作るときに出る絞りかすや、和歌山名産のみかんジュースの絞りかすなどを加えて、高たんぱくで低カロリーなエサ「エコフィード」を開発しました。黒毛和牛に生後8か月から通常のエサに混ぜて与え、生後26か月で出荷します。さらに、コストカットにもつながっています。

Q.元々このエサは廃棄物?
「そうです。捨てようとしていたものを生かすので、コスト的にはかなりダウンする」(出口正雄会長)

すでに出荷されたのは2頭。今後めどが立っているのも4頭だけで、今は和歌山でしか流通していませんが…

「和歌山を中心に頭数を増やして、さらに展開したいなと。『紀州和華牛うまいな』という需要が増えていくことを期待して作っていきたい」(出口正雄会長)

流通の拡大が期待される紀州和華牛。次の出荷は、今月中旬の予定です。

2019/03/06 19:13 MBSニュース
https://www.mbs.jp/news/kansainews/20190306/GE000000000000026874.shtml
no title

引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1551913702/

スポンサーリンク
4: 名無しの旅人 2019/03/07(木) 08:12:48.87 ID:jCJFhZ2V0
霜降りまずいからな
一口で飽きてもたれるし

6: 名無しの旅人 2019/03/07(木) 08:15:32.96 ID:d2gzFFsh0
差し多すぎやん
これじゃ大してかわらんやろ

7: 名無しの旅人 2019/03/07(木) 08:17:41.51 ID:ppX7OP5S0
赤身に牛脂注入肉は嫌いだったから良かった。

10: 名無しの旅人 2019/03/07(木) 08:20:29.83 ID:KbwR1qAU0
このぐらいのサシが入った肉でも十分油っこいし
焼いたらどえらい脂出てくるよな
見た目の3倍赤み感が強いを信じるなら大丈夫そうだけどこいつただのガンダムネタじゃねえだろうなw

11: 名無しの旅人 2019/03/07(木) 08:21:58.88 ID:Rim96r/f0
赤身の方がうまいよな

18: 名無しの旅人 2019/03/07(木) 08:39:50.98 ID:vUORtoec0
流石に歳取ると脂ギッシュは無理

19: 名無しの旅人 2019/03/07(木) 08:45:51.44 ID:J0Im+xHM0
霜降りはほんとなくしてほしい。油食べてるみたい。赤みの柔らかいの作れよ。日本は。

20: 名無しの旅人 2019/03/07(木) 08:47:42.94 ID:zYFW0Lf70
ほどほどにサシが入ってる近江牛が最高。
値段もそんなに高くないし

牛肉 肉 自家牧場産近江牛 ギフト すき焼き・しゃぶしゃぶ用近江牛 スライス 300gまとめ買い特典付【御礼・御祝・内祝】卒業や新社会人の御祝にも!【ポイント20倍】
牛肉 肉 自家牧場産近江牛 ギフト すき焼き・しゃぶしゃぶ用近江牛 スライス 300gまとめ買い特典付【御礼・御祝・内祝】卒業や新社会人の御祝にも!【ポイント20倍】

23: 名無しの旅人 2019/03/07(木) 08:56:38.28 ID:+MyndQwa0
サシ多いと肉の臭みが誤魔化せるからなあ
サシなくて乳臭くない赤身がいいわ

37: 名無しの旅人 2019/03/07(木) 10:01:18.66 ID:M+aAEswp0
松坂牛のまあまあいいやつみたいに普通に脂がのってるほうが好き

スポンサーリンク